餐厅库房保管员岗位职责

第1篇：餐厅库房保管员岗位职责

餐厅库房保管员岗位职责

1、按收据数目、金额，初验采购员所采购的各类乳品后，方可再申领初验人库手续。

2、按餐厅填制的核销单代办出库入库手续，并及时代办记账手续，做到日清月结。

3.认真把好品质关，出库时严苛检测生产日期和保质期，在听觉上把关；每样产品必需要有检测报告、供货商的卫生许可证和国税登记完税证明、肉类乳品的检疫报告单。

4、仓库内各种乳品，应当存放整齐，并按分类逐一存放，不同类乳品不能混和存放。

5、每月中旬作为餐厅库房盘存日，在餐厅稽核员的配合下按其单位逐一过秤、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发觉帐物严重不符应立刻报中学。

6、常用乳品或一次消耗领用较差的乳品学校食堂保管员岗位职责，须有一定贮备量，当物资贮备到最低贮备时，应及时提出采购要求和计划。

7、食品入库应当贯彻先进先出的原则，对易烧焦、变质乳品应当一方面留意贮备不能过多，对存储时间较长、易酸败、腐烂乳品应及时向餐厅提出，力争尽早使用或处理。

8、经常打扫库房，库内应当有捕鼠工具，慎重放置捕鼠抗生素。及时开窗通风，以保持库房烘干。离开工作岗位应及时关掉木门，做好防火、防盗、防霉工作，发觉隐患和疑虑应及时向学院报告。

9、做好餐厅各类器具使用和保管工作。借出厨具及餐厅其它器具要经学院批准，并谈妥手续后方可带出餐厅。

第2篇：餐厅库房保管员岗位职责

餐厅库房保管员岗位职责

1、负责餐厅主副食原料，半成品及其它物资的接收、保管、发放工作。

2、严格执行各项规章机制和出入库手续。出库物资应当验质计量；入库物资应当如实填写入库单。购进的主副食收据及质检单要及时登记保存，做到票、单、物相符。

3、库内物资要分类保管，存放整齐，保持库内清洁卫生。要做到库内物资不变质，不受损，不被偷。留意通风，做好灭蝇、防蟑、防蝇虫，防霉和安全防控工作。发觉问题及时向专员领导汇报，并及时采取举措。

4、认真记好保管账目，做到账目笔迹清楚，数字精确，格式规范。要一直清点库内物资，做到帐物相符，揭秘精确。

6、对不合品质、数量与卫生要求的物资，保管员有权抵制初验。对饭前的剩菜汤与半成品，要认真复查，妥善保管，发觉气味或发霉，要及时处理。

7、库内燃放可燃易爆和有毒物品。上班前认真复查木门水电，避免大火、失盗、投毒等车祸的发生，确保仓库安全。

8、认真执行学院财务室对保管员的财务规定，作好月份揭秘和月帐单工作，配合财会、核算员、食堂教授及时对账当月账目，做到日清月结，按量上报揭秘报表。

第3篇：餐厅库房保管员岗位职责

餐厅库房保管员岗位职责

餐厅库房保管员岗位职责

餐厅库房保管员岗位职责

1、负责主（副）乳品、炊具、文具、劳保用具、机械设备、办公设备等一切物资的初验保管工作，保证库存物资不发霉、不受损，对容易发霉或受损的乳品要及时提出处理意见并向领导汇报。

2、认真初验乳品的数目和品质，进出乳品都要建帐学校食堂保管员岗位职责，做到帐物相符，除尘滤袋月发动机存应实事求是，并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提早一月报告中心教授，酱汁等佐料应提早一天通告采购员。对购入的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。

4、保证库房内部清洁卫生，严苛执行《食品卫生法》，物品应分类整齐放置，仓库内不储存私人物品。

5、领出物品要做到先进先出，避免乳品积压时间过长，烧焦酸败。

6、对尺寸不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂发臭以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应抵制初验。

7、仓库保管员是把好乳品卫生品质的乳品应抵制进帐；送货物资应当是头天由采购站列入采购计划的物资，否则保管员应抵制初验。

10、保管员应把好各种物资的价钱关，发觉问题及时汇报。直接由供货商送保管室初验的猪肉、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，磁选机滤袋厂商其售价一律以中心书面通告为准，使用量较小的莴苣的价钱由采购站按照当天走势决定，其售价应当比当天采购站订购价钱略低。

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餐厅作业班长职责

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