餐厅保管员岗位职责

第1篇：餐厅保管员岗位职责

1奎阳中学营养餐日或周行事分配及相关管理体制

一、人员分工状况（一）三个清册

1、食品采购出库清册（含政府采购乳品和本校自购营养餐所需物品）。

由负责时段组组员和学院领导验货，方可计入清册（以组负责时段进行操作）。

2、出库清册由许跃碧根据出库台属进行合理操作。

3、食品添加剂及索证索票清册，分别由各负责时段组负责搜集、整理，作登记。

（二）四个公示

1、实名制信息公示。

由学院按实名制清册复印挂出。2采购信息公示。

由各负责时段组按规定进行公示。3菜谱公示

教授和各时段组负责人协调完成。4资金节余公示（足额计）

由各时段组负责人、陈星云和学院教授共同对账公示。

（三）记录及晨检

1、安全检测记录

分别由各负责时段组和学院教授负责检测记录，必要时作相关整改。

2、食品旅欧记录

餐厅从业人员登记，学院领导监督。3、厨具和厨具杀菌记录

餐厅从业人员登记，学院领导监督。4、剩余物品处理记录

餐厅从业人员登记，学院领导监督。5、教师陪餐记录

陪餐班主任签字，学院领导监督，陈星云汇总计费进帐。6、晨检记录

餐厅从业人员负责人和各时段组负责人据实记录。

二、制度

1、以上各环节管理操作，若出现失误，导致不良后果，除有确凿证据和有充分理由说明自己没有责任外，一切责任均由负责各环节的当事人承当。

2、由于营养餐工作繁重性强，对营养餐工作有贡献，在小学挺好地推进营养餐工作的组或个人，学院给与合理的酬劳；对营养餐工作做得非常优秀的，学院学院予以嘉奖奖励。

奎阳中学膳食执委会

2022年9月

附

奎阳中学营养餐各时段组及时段安排

甲组部长李文武，组长徐刚培、向登秀，负责三、五、七月。乙组主任宋怀应，组长范厚奎、孙元琼，负责四、六月。

2餐厅营养餐管理员岗位职责

“学生营养缓解计划”是国家的一项重大惠农新政学校食堂保管员岗位职责，为保障营养餐工作的顺利推行，按照上级文件精神，结合我校实际状况，特起草营养餐管理员岗位职责。

一、按中心小学要求，认真做好每天的“询价”工作，为科学起草乳品售价提供根据。

二、严格把好餐厅安全关。

1、督促餐厅工作人员，坚持拌匀食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持餐厅干净整洁。

2、米淘清，菜拌匀。3、禁用***酸败食物，空调中掏出乳品须重新加工后，再饮用。

4、饭菜溶化烧熟，尽量做到色爽口香。三、做好乳品原材料的初验工作。1、管理员对每次供应的乳品原料都要复称。发觉短斤缺两的要及时补回，避免经济上受损失。严厉认真对待“验收清单”，弄清状况后才签字。

2、发现霉烂过期的乳品原材料，要坚持退还。四、做好营养餐的资料管理工作。

管理员每次要根据上级要求建立“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月餐厅的米、柴、水电、从业人员薪资等开支，以规范的汇票方式于每日四总结（中学营养餐领导组人员全员参与），小结本周营养餐状况，筹谋明天的营养餐计划。备齐年底营养餐资料备查。

五、加强师生就餐纪律教育：1、坚持以班排队打饭菜，对不守纪律的师生进行批评教育。

2、教育中学生不乱抛剩饭剩菜，坚持把剩余乳品放入桶内，由餐厅统一处理。六、抓好餐厅管理工作。1、组织饭堂职员举行业务学****不断增加从业水平。

2、根据上级的要求，组织职工学****业务，增加职工素养。

3、督促职员不断提升服务品质，缓解学生伙食。4、抓好餐厅节省用柴、用电、用水等工作。七、定期举办膳食执委会大会学校食堂保管员岗位职责，征询学生对营养餐工作的意见。

管理员要一直到学生中去视察，并定期举办膳食执委会大会，征集你们对营养餐推行工作的意见，并及时作出合理的调整，以使这项工作日趋完美。

八、考虑到营养餐工作的繁琐性，学院规避管理员予以合理的酬金。

2022年9月1日

3餐厅保管员岗位职责

（1）按收据数目、金额，初验采购员所采购的各类乳品后，方可再申领初验人库手续。

（2）按餐厅