近期，到家做饭服务开始流行。湖南湘乡的张女士以代厨身份做四个菜收费68元，引发网友热议。不少网友表示，这项服务不同于传统的保姆、打工仔，感觉比叫外卖更新奇，所以愿意尝试。同时，也有不少人在网络平台发帖称自己可以提供代厨服务。

所谓代厨，是指用人单位根据自身需求，找专人上门提供烹饪服务。用人单位提供食材、调料，厨师根据用人单位的口味和需求烹饪菜肴。《法制日报》记者近日在社交平台上搜索“代厨”“家常菜”等关键词时发现，北京、上海、杭州等多个热门城市均有代厨服务。

陌生人来给你做饭，如何保障食品安全和人身安全？纠纷如何化解？记者就此进行了采访。

家庭烹饪是一种新形式

但它也隐藏着许多危险

上海市徐汇区大学生魏晨（化名）就是其中一名加入“代做饭”行列的年轻人。今年6月，魏晨在网上偶然看到有人提供上门做饭服务，他好奇又担心自己的厨艺用不上，于是也学着当起了代做饭的“菜鸟”。

“头一个月我没什么订单，后来就慢慢有订单了。”魏晨说，他本以为自己在家只要做饭就行，但面对雇主的种种要求，这个年轻人明显没有做好准备，浪费了不少订单。

他告诉记者，这份工作其实并不简单，不仅要满足雇主的胃口，还需要准备很多其他材料，比如健康证明、核酸检测证明、身份证明等等，有的雇主甚至要求他签订合同，才允许他在家做饭。

几个月下来，魏晨坦言没赚到多少钱，长时间的奔波和工作让他疲惫不堪。11月初，他停止接单，“爱好和事业真的是两码事。”

据了解，目前代厨主要分为两类，一类是专业的私厨公司，提供的菜品种类繁多，既有中国八大菜系，也有西餐、创意菜，多适用于生日聚会、生活聚会、商务宴请等重要场合；另一类是个人，适用场景一般为家庭聚会。

在“小红书”、“闲鱼”等平台上，很多私厨公司并未明码标价，需要老板私信确认价格，有的甚至要求通过其他平台下单。

记者在“小红书”上联系到一家名为“我请厨师来我家服务”的私厨公司。对方在私信中称，可以提供两种服务形式：第一种需要雇主自己准备食材，厨师上门做菜，单次收费在每桌400元至800元不等，具体价格根据就餐人数、所在城市、菜品数量、要求的档次而定；第二种是厨师出工出料，把食材带上门。如果就餐人数超过8人，人均费用可以安排在200、300、400元不等，如果就餐人数在5至7人之间，人均费用在300元起。下单需要进入微信小程序“51厨师”。

客服告诉记者，如果雇主自己准备食材，厨师提供的服务包括食材的前期处理、烹饪以及厨房清洁，但不包括食材的采购和餐后洗碗。

在“天鹅家”等家政平台，也有上门做饭服务，以北京为例，上门做饭服务套餐价格为3次435元，平均每次费用为145元，比其他平台略贵，从业人员需有健康证明和相关保险。

记者在评论区看到，该项服务的好评率高达97.5%，不少雇主表示，厨师烹制的饭菜很美味，厨房很干净，服务态度很好。

散餐收费一般都有明码标价，根据菜量和所在城市而定，还有买菜、洗碗、运输等额外收费。接散餐的厨师职业不一，有能提供健康证明、营养师证的专业厨师，也有民间烹饪爱好者。

代厨人员需要出示健康证明吗？有网友认为必须，但也有网友认为没必要，称“有健康证明就代表身体健康吗？”

记者还注意到，从事烹饪服务的年轻人也不少，在他们发布的服务广告中，不少网友在评论区表达了对其人身安全的担忧。

今年9月，湖南长沙的李云（化名）开始尝试烹饪服务业务，其中一份订单让她记忆犹新。

李云回忆说，订单距离她很远，开车需要一个小时，她还订了晚餐，本来不想去，但对方说可以多付钱，她最终才答应了。

从沟通到下单，整个过程对方都很爽快，不仅对口味不挑剔，食材调料也一应俱全，八菜一汤132元，再加上15元的洗碗费，对方直接转账，就等着李云秀厨艺了。

当天，李云准时到达雇主家做饭，饭菜得到了在场食客的一致好评。由于雇主还订购了洗碗和清洁服务，李云在等待用餐结束的时候一直留在厨房刷手机。

隔着厨房门，客厅里叮当响的酒杯和敬酒声越来越大北京家政服务钟点工，让李云心里有些不安。宴会结束，李云打开厨房门收拾桌子，一个喝醉的客人突然站起来，举起酒杯向李云敬酒北京家政服务钟点工，还轻浮的说着话，这一举动着实把她吓坏了。最后在别人的帮助下，她才安抚住了客人。

“当时我心跳加速，怕他会做出过激行为。”李云说，以前她从来没有考虑过人身安全的问题，这次的经历让她感到有些害怕。

成为代厨没有门槛

网友评论褒贬不一

“有人来我家做饭，这还有这种好事吗？”来自上海浦东的小周在浏览手机时，无意间在网上发现有人提供这项服务，他决定尝试一下。

点开帖子之后，图片上是厨师制作的各种家常菜和面食，看着就让人垂涎欲滴。下一张图是价目表：4道菜以下88元，4道以上每道20元，洗碗费另加20元，运输费另加20元。

价目表下方有备注，所有服务需提前一天预约，下单后需告知需求，食材可由主人自行采购或代为采购，厨师会在用餐时间前两小时前上门烹饪。

认识小周后，他得知，这位厨师和自己年龄相仿，非常热爱烹饪，住得离自己很近。在家做饭对她来说只是一份兼职，她的主要工作是公司文员。“与其浪费午休时间，还不如用自己的特长赚点钱。”对方说。

服务当天，对方如约来到小周家，看到代厨厨师熟练地使用家里的厨具，精心烹饪每一道食材，小周不禁感叹自己与同龄人的差距。

“吃惯了外卖和快餐，很久没有吃到这么地道的家常菜了，在异国他乡还是第一次感受到家的味道。”小周说，这次经历让他感触很深，于是他也开始像代厨一样学着做饭。从此，空荡荡的出租屋里开始弥漫着烟火气息。

不过也有网友吐槽代厨的厨艺太差，一位重庆网友写道，自己请的代厨厨艺太差，不仅菜品难吃，饭后厨房里乱得像打过仗一样，既浪费精力又浪费钱。

记者在调查中发现，以个人身份提供服务的厨师群体往往业态简单，雇主只需通过私信沟通菜品，通过手机支付费用，然后预约上门烹饪即可。

记者在“闲鱼”上联系到一位代厨，对方随即给记者发来一份价目表，并询问了做菜的地点，在确认了就餐人数、菜品数量、是否需要购买食材、是否需要清洁服务等信息后，对方直接将支付码发给了记者。

当记者询问对方能否提供健康证明和核酸检测证明时，对方表示，没听说过在家做饭需要这些。

记者在“闲鱼”上随机选取了4名与他关系密切的代厨，其中只有一人称持有健康证明，能出示48小时内的核酸检测证明，其他代厨均无法提供这些证明，称做饭只是爱好，并不知道需要办理健康证明等证明。

代厨“小我”告诉记者，成为一名代厨很简单，只需要把自己做的菜品展示出来，标注价格，发布到各大平台，然后坐等订单，除了厨艺高超，没有别的门槛。

“小我”还表示，另一种代厨形式更加规范，一般是加入私人厨师公司，需要考核和培训，工资也相对稳定。

新兴产业仍需监管

谨慎选择，规避风险

代厨与雇主之间的法律关系该如何界定？与传统的保姆、兼职人员有何区别？

中国传媒大学文化产业管理学院法律系主任郑宁认为，从法律上来说，这是一种承诺合同，而雇主与保姆、小时工之间的关系往往是劳动关系。

北京盈科（合肥）律师事务所律师石欣认为，到家做饭和网约车有很多相似之处，过去工人和公司多为雇佣关系，而O2O时代，平台与服务人员不再是雇佣关系，而是基于劳动合同的利润分成关系。O2O时代的到家经济与本地生活结合后，给用人单位带来了便利，但相关问题也不容忽视，亟待解决。

北京云嘉律师事务所律师赵占玲表示，代厨与雇主之间的法律关系目前尚有争议，究竟是雇佣关系还是合同关系，两者的法律责任不同。如果是雇佣关系，双方根据过错承担相应责任；如果是合同关系，订货方只有在订货、指使或者选人方面存在过失时，才会承担赔偿责任。由于代厨对雇主有较强的个人依赖性，需要在雇主要求的时间、地点完成雇主安排的烹饪工作，因此，两者之间的关系应为雇佣关系而非合同关系。如果代厨有较大的自主权，可以决定现场烹饪时间等事项，双方之间的关系可能是合同关系。

对于代厨可能存在的法律风险，郑宁认为，健康风险、安全风险、质量风险是三大问题。厨师的身体健康状况、操作是否符合卫生要求、操作是否规范、菜品质量是否达标等，在提供服务前都应明确。

赵占玲表示，代厨纠纷主要涉及的法律问题是：如果代厨在烹制过程中受伤，按照合同关系，委托人可以不承担赔偿责任；如果双方是雇佣关系，一旦代厨在烹制过程中受伤，要根据双方的过错承担相应的责任。

对于雇主而言，赵占岭分析称，如果代厨在服务过程中给雇主或其亲友造成人身伤害，比如因食物未煮熟或不卫生导致食物中毒，责任由谁承担？如果代厨受雇于家政公司，其烹饪行为属于职务行为，雇主可以向家政公司要求赔偿，家政公司再追偿。如果代厨与雇主有个人配合，则代厨应承担侵权责任。

石鑫也认为，由于家政服务涉及隐私、人身安全等诸多安全问题，建议平台设立事前审核制度。此外，雇主在接受服务时也有权提供好评或差评、安全警示等消费体验，这些都会影响服务人员的服务信用。

郑宁建议，相关部门应要求从事此类业务的厨师定期进行身体检查和安全培训，建立完善投诉举报制度和信用监督制度。同时，他也提醒雇主和代厨在提供服务前，需要通过合同明确约定双方的权利、义务和责任。

石鑫认为，为保障合同顺利履行，建议对服务人员实行预付费制度，即雇主预先支付部分费用，用于支付交通费用、雇主违约等。平台还可以向服务人员收取服务押金，防止服务人员与雇主发生矛盾或不负责任的情况，从而提高服务满意度。

记者 韩丹东

实习生王益田