三菜一汤、四菜一汤……你只需要提供食材，支付人工费，就会有人上门做你想要的菜。这就是最近流行的“家常菜”服务。那么，这种服务和原来的家政“小时工”有什么区别呢？客户体验如何？流程是怎样的？记者近日亲身体验。

29岁女子，从事餐饮服务工作

一个月前组建团队“来做饭”

李瑞英今年29岁。她虽然年轻，但在餐饮服务行业有着丰富的经验。 “我从2010年开始在海底捞做服务员，一干就是七年，后来因为身体原因辞职了。”随后李瑞英前往新疆投奔亲戚，此时她就萌生了自己做饭、送饭的想法。 “我建了一个微信群，每天早上都会在群里发菜单，就像快​​餐一样，一般都是三道菜。”就这样，李瑞英连续几个月在新疆断断续续送自制外卖。 “有时候一天能挣300块钱。”

为了更方便地照顾孩子，李瑞英于2021年回到了西安。凭借之前送餐的经验以及“上门做饭”新服务模式的逐渐出现，李瑞英决定建立自己的团队。她表示，目前西安没有正式的业务团队，大部分都是个人，负责零散订单。一个月前，李瑞英组织了11人的团队，提供“上门做饭”服务。除了李瑞英之外，球队还招募了4男6女。李瑞英说：“团队里的女队员大多是妈妈、兼职工、保姆组成，而男队员以前是厨师，因为疫情在家失业，想加入团队一起做点什么。”赚钱。”一些零用钱。”

李瑞英表示，团队成员要么是从朋友圈应聘，要么是熟人介绍的。 “我们算是‘草队’，考虑到一些未知因素，我们提前和大家约定好了，大家都是兼职，按照订单量来计算。”收入方面，据大李瑞英透露，既然准备做这件事，她从正式成立之初就组织了多次培训，“只是根据我的经验给大家讲解一些基本的东西。最起码，必须在一个小团队内达成共识。”

李瑞英还形成了较为完善的商业服务体系，价格根据菜品数量和服务种类的不同而不同。她展示的“西安套餐”：4菜人工费68元，6菜人工费88元，8菜人工费128元，10菜人工费188元元……此外，他们还提供买菜、跑腿、饭前饭后洗碗、清洁台面等服务，按套餐相应收费。

爸爸独自在家照顾孩子

对“三菜一汤”非常满意

李瑞英平时有空的时候都会在抖音上发布促销信息，很多顾客都是通过抖音联系到她的。 10月31日下午，她在抖音上收到来自西安市高陵区陈先生的消息。陈先生无意间在抖音上看到了李瑞英发布的“家常菜”服务。第二天他的妻子要去上班，中午家里只有他和孩子。 “我的孩子不喜欢我做的饭菜钟点工和家政服务有什么区别，而且外卖很油腻。”于是，陈先生联系了李瑞英，想让她到自己家门口做饭。

11月1日上午11时30分，李瑞英带着厨师赵师傅来到陈先生小区附近的超市。 “先生。陈今天点的是莲菜、炒凉粉、辣虾、海带蛋花汤。 “他让我们代他买食材。”李瑞英边说边仔细挑选菜品。“给顾客挑选的时候，一定要品质好，而且价格一定要明码实价，有收据。”不要只报价格。”

到了陈先生家门口，李瑞英从随身携带的蓝色包里拿出两双鞋套。 “包里有口罩、鞋套、围裙、帽子、一次性帽子……”李瑞英说，这些物资必须提前准备好，才能保证绝对的健康卫生。此外，李瑞英还为团队全部10名成员办理了健康证明，并提醒每天前来做饭的厨师提供核酸证明。

备菜、煮菜……赵师傅花了一个小时才完成三菜一汤。在陈先生规定的时间内，所有点的菜都送到了他的面前。 “味道不错，很家常，油少，辣椒少，适合小孩子吃。” 33岁的陈先生称赞道。 “如果这种模式得到推广，家人朋友就再也不用出去吃饭了，可以根据自己的口味来做，而且在家多人一起吃更划算。而且， “在家里，我们可以坐下来聊天，和孩子们玩一会儿，饭菜就做好了，非常划算。”陈先生说。

三菜一汤上桌后，赵师傅问陈先生是否需要清洗之前准备的餐具。得到不需要的回复后，赵师傅完成了“家常菜”服务就离开了。去了陈先生家。

李瑞英说，这个“家常菜”包括68元的菜品服务费、48元的代客买菜费、8元的代客跑腿费。 “我们也希望把这种个性化的服务做得更好，未来我们会从各方面加强制度和规定，建立正式的团队。”

有些人兼职做“家庭厨师”

闲暇时利用自己的兴趣爱好

一边赚钱一边享受乐趣

“我会做湘菜、徽菜、川菜、江西菜。”徐先生，25岁，江西人，现居西安。他从小就受到父母的影响。他还喜欢做饭，闲暇时会为别人做饭。厨师。通过网络平台，徐先生发布了自己做饭的视频和照片，人们看到后联系了他。 “顾客只需要告诉我去哪里买菜，或者我帮他们买。吃完后我还可以洗碗。目前的定价根据菜品的数量而变化。”第一周左右，徐先生接手我下了十几单，赚了一千多块钱。徐先生认为自己的爱好能够赚钱钟点工和家政服务有什么区别，是一件很幸福的事情。

网友“酒屋蚝油补满”是一名自由职业者。 2020年以来，他一直在做兼职“家常菜”工作，但至今接到的订单并不多。他表示，选择这种服务的人大多是30岁左右的年轻人。顾客会提前一天告诉他们菜单，然后自己购买食材。他只需要过来做饭就可以了。 “这种情况通常发生在不想做饭、不会做饭或没有太多时间照顾孩子的年轻人身上。”

网友“有你真好”表示：“我目前正在辞掉工作，准备和朋友一起创业。前几天在抖音上看到了这个格式，而且我也喜欢做一些好吃的食物，所以我想在空闲时间提供上门服务，我尝试在小红书上发布，但没有收到任何订单。”

舆论：

根据您的需求选择

会考虑安全性和成本效益

“家常菜”作为一种较新的服务模式，吸引了更多年轻人的关注。年轻人不仅是这项服务的提供者，也是最大的客户群体。

李瑞英表示，近一个月下单的顾客大多是年轻人。 “很多年轻人生完孩子后就没有时间做饭，或者懒得做饭。与中老年人相比，他们更容易接受。这个模型。”

彭先生是一位刚生完孩子的90后。我一个人工作，坐月子的时候我老婆一个人在家。她只需要有人给她做饭。感觉请保姆有点贵，所以她选择了“家常菜”服务。 “我老婆可以选择她想吃的菜品，服务人员也不会在家呆太久，我们一家人都比较接受这种方式。”

但不同群体对“家常菜”服务的理解也不同。来自甘肃兰州的王女士今年刚研究生毕业。她表示，不会选择上门做饭服务。首先，因为她会做饭。其次，作为一个独居的单身女性，上门服务会让她感到不安全。 。

刘先生今年27岁，在西安某央企工作。他表示不会选择“家常菜”服务。刘先生说：“对于年轻人来说，个人空间非常重要。家是一个舒适的空间，当陌生人进入这个空间时，他们会感到不舒服，而且有些年轻人厌恶不必要的人际交往。他们可以做自己想做的事。”等外卖的时候，但周围有其他人的时候，他们肯定会感到拘束，所以我想他们大多数人都会选择外卖。”

不新鲜

北京、上海、深圳已经出现

但系统化运作仍需规范

事实上，“家常菜”服务在其他城市并不新鲜。记者搜索“家常菜”发现，多年前，北京、上海、深圳等城市就已经出现了“家庭厨师”、“家庭阿姨做饭”等服务。但这项服务尚未形成相对规范、系统化的运作。 。

李瑞英表示，针对安全问题，他们能做的就是持证上岗，保证服务人员的健康卫生。同时，他们在接单时也会与客户进行沟通。如果家里有女性独居，他们就会派一名女厨师上门。如果男顾客独自在家，一般会指派一名男厨师在门口服务。

陕西师范大学新闻与传播学院从事媒体社会学研究的教师李小祥分析，“家常菜”是一种服务，是传统外卖的一种新形式。这也反映出一线城市社会分工的极端化。它受欢迎的原因是：第一，因为它的消费群体大部分是不会做饭或不愿意做饭的年轻人（可能是因为工作学习忙，父母不让他们在家做饭）烹饪;一些未婚独居的年轻人缺乏做饭的动力）。其次，在家做饭更安全，更有家的感觉。食材更加新鲜卫生，在家就能享受到家常饭菜，也降低了感染风险。

有什么区别：

与小时工的收费比较

服务要求不同

李瑞英团队中也有平时兼职的成员。有订单的时候，他们就来这里接单，在家做饭。李瑞英表示，与小时工相比，她认为有几个不同之处。首先是“家常菜”的收费性质与小时工有很大不同：小时工按小时收费，而“家常菜”服务是一次性收费。收费是根据菜品的数量而定。其次，服务要求的差异。顾客点餐的“上门做饭”形式，对服务人员的烹饪水平提出了更高的要求。此外，“上门做饭”服务人员普遍年轻化，客群规模较大。年轻的时候，更容易接受。

陕西省妇女家政服务协会会长孙莉表示，家政行业的“家常菜”和计时工其实是同一个模式，也属于家政服务的范畴。如果公司正规运营，会对服务人员进行监督，并提供相应的服务培训，确保客户和员工都满意，对客户更加负责。

孙莉还提醒，虽然“家常菜”服务逐渐兴起，但尚未形成规模。个人上门服务如果没有相应的保障，会给客户带来一定的风险。因此，相关团队必须对厨师的烹饪技术、身体健康状况、身份信息等进行严格考核，形成更加规范化、流程化、合法化的操作。 。

华商报记者 郭蓉/文 邓小伟/图