2、补偿：

1、结账时如有遗漏或少付的情况，将按损失金额向责任人赔偿。

厨房领班岗位职责

直接主管——行政总厨

直属下属——蹲子、保洁员等后台员工

1、负责主持厨房组织、领导和业务工作，发现问题，及时处理报告。

2、指导厨房的运行，协调各部门之间的关系，负责厨房技术培训和考核。

3、负责食品原料的验收，保证食品质量，控制成本消耗。根据顾客情绪和库存状况提出食品原料采购计划，协助定制菜单，及时推出时令菜品和特色菜品。

4、每天检查下属的个人卫生、食品卫生、厨房卫生，做好第一计划的卫生。

5、研究餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改进餐饮产品，组织技术和业务竞赛。

6、全面掌握炒菜技术。

7、自己将锅内的油分离出来，保证锅底的质量。

8、熟悉各种原料（产地、风味、特点、用途及生产方法），了解成本核算和销售价格。

9、对部门内各岗位的工作达成一致，并检查准备是否做好。

10、领餐后，指导各岗位将剩余的半成品、成品、原材料等分类摆放，工具摆放整齐。

11、做好本部门工作和公共场所的清洁卫生工作。

12、关闭水、电、煤气并检查无误，下班前锁好门。

13、上班时做好准备工作，尽量满足客人对锅底的要求。

14.汤料当天准备，保证新鲜。基础材料根据日常业务需求进行库存。当日的商品当天用完，未使用的商品第二天立即使用。不能与次日新货混放。根据大堂客人的需要，及时添加底料，并按照原锅比例亲自配制。尝尝你自制的汤，看看它的好坏。

后台人员岗位职责

直接主管-主厨

1.了解厨房设施的正确、正规的使用。

2、禁止劳累、醉酒、生病时上班，以免发生意外。

3、认真做好第一件事，服务好每一道菜，严禁不合格、不卫生的产品出店，充分体现了本店的经营特色。

4、熟练工作技能，吃苦耐劳，对工作有责任心和上进心；

5、协助各部门做好工作，认真完成领导交办的工作，正确对待领导和同事提出的意见（特别是前厅的反馈意见），对客人负责，对领导负责，对同事负责，对自己负责。

6、每位员工下班后，在离店前应主动要求工作人员检查自己的物品。员工下班后禁止返店，严禁无故停留。

杂工岗位职责

直接主管-主厨

1、严格执行后厅管理制度。

2、按规定对餐具进行消毒、清洁。

3.了解基本的食物储存和分类。

4、积极配合各部门的工作。

员工餐饮厨师岗位职责

直接主管-主厨

1、严格执行后厅管理制度。

2.有计划地工作，确保员工按时吃上舒适的饭菜。

3、保证员工膳食卫生，防止食物中毒。

4、工作中多动脑筋，变换花样，达到一菜多吃、一菜多味的效果。

5、配合点心师傅做好（泡菜的味道和米饭的软硬度）。

6、认真对待员工的反馈意见，不断提高员工的技能。

墩子大师的工作职责

直接主管-主厨

1、严格执行后厅管理制度。

2. 保持菜品的数量并监督其质量和份量。

3、有一定的保存菜肴经验，保证菜肴不变质、不变味、防止食物中毒。

4、菜肴的加工要细致，避免浪费。

5、与前厅配合，确保上菜快速、准确。

6、如有食物短缺，请及时通知前台。

7、有计划地演进和盘点，与主厨保持密切联系，做好各项工作。

菜品厨师岗位职责

直接主管-主厨

1、每天准备饭菜，如盘子、盘子等用具，并准备雕刻品、香菜等用于装饰。

2、上菜时，要统一标准和重量，不合格的菜品要及时更换、补充，不影响上菜速度。

3、监督送餐部门的工作。

4、与服务员密切配合，按照快、慢、先、后等方式上菜，同时兼顾其他菜单。

餐饮吧岗位职责4

1、热爱本职工作，保持正确的工作态度和良好的工作作风。

2、负责餐厅的工作安排，处理餐厅的日常工作，监督并保证餐厅及时正常开餐。

3、坚持餐厅日常巡检制度和食品采购、生产过程的跟踪监督制度。

4、就餐时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决问题，听取就餐师生对餐饮的意见。

5、严格执行《食品卫生法》，对负责餐厅的食品质量、价格、卫生、服务态度和安全进行监督检查。

6、掌握成本核算，检查餐食价格、品种是否符合合同规定的标准。

7、负责学院餐厅资产的管理，及时核查，防止学院资产流失，监督设备的日常维护和保养。

8、经常听取师生意见酒店传菜员岗位职责，不断改进餐厅服务。

餐饮吧岗位职责5

1. 记住并遵守所有酒店规章制度。

2、按规定着装、着牌，着装整洁、优雅，准时礼貌，及时服从指挥。

3、负责酒吧开业前的一切准备工作，负责当天盘点，并下达送货单，并请主管签字确认。

4、负责去仓库取足饮料。

5、接受酒水订单，为客人准备各种酒水。

6、负责妥善保管客人存放的酒类及其他物品。

7、负责清洗所有杯子和器皿，做好卫生工作。

8. 保存所有饮料订单并与财务一起保存以供核实。

9、对酒吧内的设备进行维护，如有损坏及时填写维护单。

10、与客户和上级保持良好的关系，及时准备日常饮料报告。

餐饮吧岗位职责6

1、为客户提供优质的服务

2、及时发现客户合理的潜在需求并尽力满足

3、负责记录和传输客户信息，以便有效的客户管理。

（一）服务员岗位职责

职位名称： 服务员

直接上级：前厅服务组组长

工作范围：按照规范化、规范化、先进的高品质服务标准，为客人提供最好的间餐服务；了解客人需求，积极推广餐饮意见。

工作职责：

1、严格遵守酒店的规章制度和服务流程；严格按照服务规范进行服务；服从领导，听从指示。

2、做好餐前准备工作，按规定布置餐厅及餐桌，保证餐厅用具清洁，餐厅环境优雅整洁。

3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序，确保液化气灶的安全使用。

4、熟悉各种酒水饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉我们菜品的价格和规格，做好介绍和推广工作。

5. 记住预计菜品和紧急推荐菜品

6、客人落座后，根据客人的要求及时准确地准备菜单和酒水单，并将文件发送给相关部门；细心关注客人的就餐情况，识别潜在客户需求，及时为客人提供优质服务；帮助用餐结束 顾客核对账单，确认无误后付款。

7、熟记顾客特征，餐后将顾客信息汇报给组长。

8、积极参加在职业务培训，努力提高业务水平。

9、饭后打扫卫生，打扫卫生区域，完成上级交办的其他任务。

餐饮吧岗位职责7

（一）对上级负责，执行上级发出的指示，向上级汇报工作，并接受上级的检查和考核。

（2）负责检查酒吧服务态度、服务质量和考勤情况。

（3）检查酒吧酒水进出的准确性。

（四）检查责任区域的卫生条件和服务工具、设备、设施的完好性。

（五）精通业务，规范操作，严格控制成本，防止浪费和盗窃。

（6）根据销售报表分析，制定酒、饮料、材料采购计划。

（7）负责酒吧调度、考勤和培训工作。

（八）参加部门例会，做好任务上传下达工作。

（9）做好日常工作记录。了解员工的思想状况并激励他们。

餐饮吧岗位职责8

1、上岗时要求衣着整洁、端庄、微笑、有礼貌。

2、熟悉当天订餐单位（或个人）的姓名、时间、人数、餐桌安排等。注意记录客人的特殊事件（如生日庆祝活动）。如有重要情况，及时向上级汇报。为客人存放和取回衣物，并询问是否有贵重物品。请客人自行保管贵重物品。

3、整理准备菜单和酒水单，如有损坏及时更换。

4、欢迎客人，引导客人到预定的餐桌或满意的餐桌，为客人拉开椅子，铺好餐巾，递上菜单和酒水单。

5、当房间满员时，负责安排迟到的顾客，让他们高兴地等桌。

6、注意熟客的名字，增加客人的亲切感和自豪感。

7、时刻听取客户的意见并及时向上级汇报

8、随时关注接待工作中的各种问题酒店传菜员岗位职责，及时向上级汇报并协助处理。

9、掌握并使用礼貌用语，如：“您好，先生、女士，欢迎光临”、“欢迎到我们餐厅用餐”等。

10、负责接听电话。客人通过电话订餐时应询问姓名、单位、时间和人数。必须准确、快速地接听电话。

11、向客人介绍餐厅的各种菜肴、饮品和特色菜肴，吸引客人到餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口送行，询问他们的意见，感谢他们，并欢迎他们下次再来。中餐厅楼层主管岗位职责

12、组织每日早、中、晚班人员，并做好领班、迎宾员的考勤记录。

13、每班前检查服务员的仪容仪表。

14、了解当时就餐人数及其要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好餐酒器具的清洁和准备工作。

15、时刻关注餐厅就餐者动态和服务情况，并进行现场指挥。遇到贵宾或举行重要会议时，必须认真检查餐前准备、餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，确保服务高水平。

16、加强与客人的沟通，了解他们对餐饮的意见，加强与公关销售人员的配合，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理汇报。

17、定期检查设施和清点餐具，制定使用和存放制度，发现问题及时向餐厅经理报告。

18、关注服务员的表现，随时纠正其服务中的错误和偏差，并保存工作表现记录，作为评选当月最佳员工的依据。

19、负责组织领班、服务员参加各种培训和竞赛活动，不断提高自身及下属的服务水平。

20、积极完成经理交办的其他任务。中餐厅经理岗位职责

21、监督餐厅日常运营完成情况，编制员工考勤表，检查员工出勤情况，检查员工仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

22、具有为公司奉献精神，不断提高管理艺术，负责制定并组织实施餐厅经理晋升策略、服务规范和程序，业务精益求精。

23、注重对下属员工的培训，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识和销售意识的培训，定期检查并保存培训记录。

24、热情谦逊地接待客人，妥善处理客人投诉，不断提高服务质量。加强现场管理，营业时间内坚守一线，及时发现并纠正服务中的问题。

25、带领餐厅QC（全面质量管理）团队检查餐厅的服务质量，控制餐厅服务的每一个环节。

26、加强餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用和物品损失。

27、负责餐厅的清洁卫生，维护环境卫生，负责餐厅的美化，餐具、用具的清洗、消毒。

28、及时检查餐厅设备状况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，做好餐厅安全、消防工作。

29、与厨师保持良好的长期合作关系。根据季节差异和客人情况研究开发特色菜单。

30、参加餐饮部召开的各类相关会议，完成餐饮部经理交办的其他任务。

31.定期召开餐厅员工会议，审查近期服务状况并公布QC团队活动记录。

32、维护良好的客户关系，主动与客人沟通；处理顾客投诉并立即采取行动解决，必要时向餐饮经理报告。

餐饮吧岗位职责9

职位名称： 前厅主管

直接汇报：前厅经理

直接报告：前厅领班

工作职责：

1、执行上级领导的工作安排，全面负责辖区内餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行标准化服务，保持优质的服务水平。

2、配合前厅经理制定前厅各项制度和计划，并负责具体实施。

3、做好各班组长的业务和思想工作，布置工作任务，并监督检查落实情况。

4、了解员工考勤情况，考核员工日常工作表现，了解员工思想状况，做好思想工作。特别是向前台经理汇报。

5、负责协调部门内上下级关系，以及与其他部门的沟通与合作。

6、掌握市场信息，了解客人需求，收集和积累经营信息，并及时向厨房及相关领导汇报。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理。负责辖区内安全设施、设备、措施、责任的检查和布置，确保餐厅工作安全。

餐饮吧岗位职责10

1、工作时仪表整洁；

2、必须在规定时间前五分钟签到；

3、按时参加公司会议；

4、不准留长发、留指甲，不准带病工作；

5、不准吃、喝、偷窃公司物品；

6、工作时要站直，不要做小动作或发出大声喧哗；

7、不准随意跳槽，如有情况应及时向上级汇报；

餐饮吧岗位职责11

一、市场开放工作：

1、盘点物品（盘点工作）

2、检查酒吧设备是否正常工作

3、及时补充物品（完整）

4.清洁度（桌面、地板干净）

5、下单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其他工具）

6、水果的储藏和保鲜。

2、操作工作：

1、送餐速度（20分钟内）

2、下单前阅读文档，看到订单后快速准确生产商品；

3、注意卫生：切果盘时戴一次性手套；

4、餐饮级饮料配制：按配方要求完成

果汁：保证果汁的新鲜度和原味。

果盘：外形美观，不变质，无赃物。

5、注重成本控制，杜绝浪费；

6.催餐（催促服务员上菜）

7、经常整改、清洁、检查自己的工作；

3、收市工作：

1、将半成品用保鲜膜密封，放入冰箱；

2、清洁工具、机器并放回原处；

3. 物品库存

4. 与超市收银账户核对。

5. 填写栏目及库存清单

6. 彻底的卫生和清洁

7、下班前写好购买单

8、注意火灾隐患，检查酒吧内电气设备。

餐饮吧岗位职责12

职位名称： 卫生清洁工

直接上级：前厅领班

工作范围：卫生间和大厅的清洁以及该区域的客户服务

工作职责：

1、开始工作前准备好用品和用具（卷纸、纸巾、洗手​​液、梳子、凝胶、香水、护手霜等）。

2、欢迎时互相注视，用友好的言语表达欢迎，让顾客感到温暖。

3、员工保持热情，礼貌用语，微笑服务。

4、根据客户需求为客户提供精准服务（客人洗手后及时送达手巾等）

5、照顾特殊顾客（儿童、老人、孕妇、残疾人），满足顾客的特殊需求。

6、时刻保持水槽和地板清洁，确保蹲便区没有水或废纸。

7、保证室内温度适中舒适，水温适宜。

八、突发事件应及时处理。

餐饮吧岗位职责13

【工作内容】

1、全面管理部门人员，对水吧生产的各类产品的标准、外观、质量进行全面管理；

2、安排员工作息时间，合理安排员工休假，做好员工日常出勤检查工作；

3、检查水吧日常工作情况，控制生产成本，防止浪费，减少损失，防止被盗。

4、制定培训计划，安排员工培训课程，督促员工刻苦学习，提高业务素质。

5、协助店长制定酒吧内各类酒水、饮料等的销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定采购计划并提交给采购部门按计划进行采购。

6、制定酒吧各项工作制度和工作服务流程，以及操作规范、产品份数、产品速度、产品装潢等标准。

7、编制每日《营业日报告》并按时提交。同时做好日常盘点工作和酒类的出入库工作。

8、监督员工的工作纪律、仪容仪表、礼貌礼仪。

9、处理客户投诉或其他部门的投诉，调解员工纠纷。

工作流程：

1. 营业前

（1）召开每日例会，检查员工的仪容仪表，确保无人缺席、仪容整洁；

（二）传达领导指示，不得有遗漏；

（3）安排日常工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

（四）开业前进行最后检查，认真做好。

2.在商业上

（1）检查水吧工作情况，合理安排检查顺序，按要求及时生产产品，满足相关生产标准；

（二）检查员工是否有贪污、作弊、浪费行为，杜绝任何违反制度的行为；

（三）以诚恳的态度，妥善处理客人和同事的投诉；

（四）客观、正确地解决员工之间的矛盾。

3. 营业结束后

(1)认真仔细地检查水吧报告。

（2）课后定期召开会议，提出当天的问题。