近日，由湖北省市场监管局餐饮处指导、湖北省食品安全协会起草的团体标准《学校食堂食品安全岗位管理职责》正式发布。该标准围绕学校食堂食品加工全过程链条，对岗位、人员、设备、工作内容等实施全过程标准化管控，提升学校食堂食品安全管理水平。

标准明确了学校食品安全管理制度建立、人员健康与培训、食品采购、食品贮存、粗加工、切割、烹饪、面点制作、专用室（备餐室）、食品抽检、清洁消毒、设施设备使用与维护、四害防治等13个岗位职责，设置了校长（园长）、食品安全主任、食品安全经理、从业人员、采购员、仓库管理员等15个岗位角色产品管理岗位职责，并根据职责将他们匹配到不同的岗位上产品管理岗位职责，做到岗位固定、人员分工，建立起各岗位人员各司其职、相互协助、无缝衔接的联动机制。

标准明确，食品安全总监的职责贯穿全岗位、全流程，除负责制定食品安全管理制度、风险防控措施、应急处置预案，监督食品安全管理人员履职尽责、配合监督检查外，还应根据不同岗位特点，制定有针对性的制度或措施，逐岗位进行检查，督促人员规范操作、履行岗位职责。

据悉，该标准还对各岗位的工作内容、流程、要求、规范操作等进行了详细阐释，指导学校更好落实食品安全主体责任，更新食品安全管理制度，推动学校食堂标准化建设和运营，助力提升校园食品安全管理质量。