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介绍

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说起香港餐饮，大多数人首先想到的是茶餐厅。

疫情期间，香港餐饮业损失惨重，不少老字号茶餐厅纷纷退出历史舞台。在内地，这个曾经引领快餐风潮的行业，发展也面临不少困境。

有人说，茶餐厅没落，是因为无法应对快时尚和互联网。然而，我最近走访了几家超市，发现昔日的港式茶餐厅正以“新冰屋”的形式，悄然进入“后浪潮市场”。

新冰室有何新意？能否成为茶餐厅的救星？

@大众点评网各区域茶餐厅分布

01

新兵士的前世今生

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对于茶餐厅和冰淇淋店，大家的看法有很多不同，之前我们走进茶餐厅和冰淇淋店，发现装修、出品其实并没有太大的区别，所以大家对茶餐厅和冰淇淋店的看法一直都不太一样。

业内人士表示，茶餐厅和冰屋其实是完全不同的两个概念。

关于冰食，百度将其定义为售卖冷饮、冰淇淋、沙冰等冷冻食品的场所，在广州、香港等南方城市较为常见。据说梁启超的同乡以书房“饮冰食”为名开设了一家酒楼休闲冷饮装修效果，这标志着“冰食”的开始。冰食与茶餐厅的主要区别在于，前者只售卖小吃，不售卖餐点。

但随着时代的变迁，只售卖饮品不售卖餐点的冰淇淋店渐渐难以生存，部分冰淇淋店因此转型以茶餐厅形式经营。

至于茶餐厅，百度将其定义为发源于香港的快餐店，提供具有香港特色的西式食物，是香港人气颇高的饮食场所。与冰屋不同，茶餐厅更符合快节奏生活的需求，食物选择也更丰富，与港式快餐更相似。

综上所述，冰室可以说是茶餐厅的前身。

如今在内地我们依然可以看到冰淇淋店，比如九龙冰淇淋店等，它们的店面面积比茶餐厅要小，虽然也有茶+餐的经营，但由于南北饮食习惯的差异，在市场竞争中多以休闲餐饮的形式呈现。

02

复古风潮冲击年轻人心

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《重庆森林》里有句经典台词：“不知道从什么时候起，所有的东西都有了过期日期。秋刀鱼会过期，肉酱会过期，就连保鲜膜也会过期。我开始怀疑，这世上，还有什么不会过期的东西吗？”

但在这类TVB经典影视作品的影响下，港风在年轻人的认知里始终鲜活，光怪陆离、灯火通明、甚至有些简陋的冰淇淋店在当代年轻人眼里是一种情调的象征。

如果说茶餐厅是香港饮食文化历史的缩影，默默见证着香港生活的变迁；那么新冰室则是香港文化的放大镜，重现了TVB的各个场景。

@老冰屋

翠绿色的吊扇、蓝黄色的玻璃窗、红色的红豆冰，每一把餐椅，每一个角落，都是穿越回电影场景的完美角度。

@新冰屋

可以说，新型茶室可以实现空间的自我营销，从而达到品牌传播与消费者体验的双赢。

03

新的冰上风格有何特点？

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@北京和升汇新杂高级冰屋

@广州九龙冰舍

@成都大同冰屋

@上海元朗冰舍

从以上图片中我们可以发现，这些新开的冰淇淋店只是简单地放大了港式风格，大面积填充港式元素营造氛围，并大量运用金属色和线条休闲冷饮装修效果，营造港式氛围。

港式风格是码头文化与殖民文化的产物，使用刚性材料和线性材料。港式风格大致可分为现代港式、乡村港式、怀旧港式、西式港式。那么它们各自有什么特点呢？

现代港式：现代港式主要体现精英感，即便是工业空间风格，也能感受到细节的精致与个性。整体风格以简约为主，更注重大气与质感，不锈钢、钢化玻璃材质辅助，让食客仿佛置身中环。此风格在茶餐厅体现较多，在冰屋体现较少。

田园港式：田园港式与现代港式风格不同，它更加休闲，以温暖舒适的浅色调为主色调，处理手法比较柔和，贴近自然，在充分利用空间的同时，经常使用原木风格的家具，以及较多棉麻材质的软装来营造氛围，同时，乡村常见的摇椅、藤椅、水果、盆栽等元素也会被大量使用。

西式风格：西式风格比较华丽，是冰屋常用的设计手法。这种风格强调用华丽的装饰、浓烈的色彩、精致的造型，达到雍容华贵的装饰效果。墙面常采用壁纸或乳胶漆，营造出奢华的西式氛围。整体色调也比较深沉。此外，还有浪漫的罗马帘、精美的油画、制作精良的雕塑和工艺品，都是为英式风格增色不可或缺的元素。

怀旧港式：这是今天文章的主角，是冰屋里最流行的装修风格。怀旧风格沿袭了港式的经典元素，并加以丰富，同时改变了原有空间布局中等级森严、尊卑有别的封建思想，注入了更多的民族风情。空间装饰多采用简洁硬朗的直线条，大量运用复古港式元素，如古铜色吊扇、格纹砖、仿纸石地板、霓虹灯、手写菜单、黑白马赛克地砖等。在色彩方面，也大量运用鲜艳色彩或对比色，如红绿、黄绿等。

概括

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不得不说，新兴的冰馆吸引了一大批年轻的消费者，但如今的冰馆也不可避免地存在着一些问题，比如菜品混乱、同质化严重、认知模糊等。目前，冰馆虽然已经走进商场，但具有代表性的品牌仍然寥寥无几，产品的标准化程度也有待提高。

你所在的城市有冰淇淋店吗？你觉得这个生意有前景吗？