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追随网红爆红，花2万元去甘肃学技术，投资二三十万元开店，开业仅18天就关门了……近日，一家“甘肃麻辣烫”店倒闭引发微博热搜。

最近，甘肃天水麻辣烫风靡全国，很多人都想尝尝，但是又不能亲临现场，于是“甘肃天水麻辣烫”便在各地兴起，让吃货们在家门口就能吃到美味。

作为2024年风靡全国的美食，自3月8日济南首家甘肃麻辣烫店开业后，短短一个月时间已有50余家门店开业迎客。

然而堵车还未结束，济南部分门店开始宣布停业。从排长队到门店关门，甘肃麻辣烫在济南仅“火爆”了34天。

这家耗资二三十万元的店开业18天后就关门了。

老板：网红产品不会长久

4月12日，社交平台上一家ID为“刘善杰甘肃麻辣火锅”的麻辣火锅店宣布正式歇业。店主在视频中提到，“事实证明，网红产品不能长久，经不起市场的考验，一开始人山人海，到后来就没人来吃。”

从该账号的视频中我们可以看到，装修师傅已经把“甘肃麻辣烫”的招牌摘掉了，不过店里装修依然如新，店内还残留着不少手擀面食材。

据济南时报报道，4月15日，记者联系上该店老板刘先生，他怀着复杂的心情表示要关店。“这家店回头客很少，我们分析，一是地理位置的原因，二是管理方式有待改进。从我们计划开甘肃麻辣烫到关店，前后刚好一个月的时间，投入大概有二三十万麻辣烫店装修效果图片，我们还专门去甘肃花了2万元学习手艺。”

当记者问到是否考虑过再坚持一段时间时，刘老板说：“店里有七八名员工，人工成本很高，以后不打算做麻辣烫了。”

▲图片来自网络

据“刘善姐甘肃麻辣烫”视频账号内容显示，3月19日更新第一条视频，3月26日门店正式开业。第一条视频下的第一条热评，就有网友预测该店三个月后就会转门，岂料开业仅18天就宣布关门。

济南其他门店情况怎么样？4月15日，齐鲁晚报·齐鲁一点记者联系到济南一家甘肃麻辣烫门店的老板黄先生。黄先生称，门店的业绩比之前下降了三分之一，他正在考虑关店。

业内人士透露，甘肃麻辣烫的火爆时期已经过去，济南应该没有现在还排着长队的甘肃麻辣烫店了，从4月初开始，已有七八家店相继关门。

很多业内人士认为，任何网红或者热门话题，都逃不过三个月的流量魔咒，尤其是像淄博烤肉、甘肃麻辣烫这样的爆款项目，需要迅速行动，不要在选址、装修上浪费太多精力，要对市场进行充分分析，做好可能维持不了多久的准备。

“甘肃麻辣烫”正在全国火爆

从业者：趋势最多能持续半年

据齐鲁网报道，在甘肃麻辣烫走红引发的创业热潮中，全国很多城市都涌现出甘肃麻辣烫店，记者在公众平台搜索发现，新注册开业的甘肃麻辣烫店多达1800家。

甘肃麻辣烫的热风还未散去。从3月底开始，甘肃麻辣烫门店关门之风刮遍全国。3月27日，青岛一家店主开的甘肃麻辣烫门店，开业仅一天便关门。几天后，青岛一名小伙子自掏腰包花1万元去甘肃学习麻辣烫制作工艺，短短48小时就关门了。社交平台上，桂林、铜陵、沈阳、呼和浩特、宿迁等城市的门店相继发布门店关门视频。其中，不乏开业未满一个月的门店。

据上观新闻报道，3月份以来，上海外卖平台上“甘肃麻辣烫”的搜索量环比增长逾43倍。

然而搜索的结果却让人大跌眼镜。社交平台上，至少有20个账号声称准备在上海开第一家甘肃麻辣烫店。但在开店之前，粉丝群先建好，群聊最多500人。随着人数爆满，不断出现两群、三群……。但群里人数却不断变化。有人等不及开业，失去了耐心，退出了群麻辣烫店装修效果图片，留下几句抱怨，“平台上‘800’想开店的人，没有一个真正开店的，都是来流量的。”

甘肃麻辣烫带来的红利或许转瞬即逝，这一点创业者都知道。但开店并非一朝一夕就能完成的事情，找店面、行政审批、消防验收、原材料采购等环节都必不可少。如果开店后甘肃麻辣烫人气下降了怎么办？提前线上获客的确是一个办法。

如果将范围扩大到长三角，甘肃麻辣烫门店数量依然少得可怜。记者搜索发现，目前已经开业且运营稳定的门店，南京、常州、苏州、杭州等地各有一家。

此外，河北、天津等地还有名称只差一个字母的“甘肃药水麻辣烫”商家。有消费者表示差点看错，也有网友表示疑惑：“这算抄袭吗？”4月12日，其中一家门店所辖市场监管部门表示，商家使用此名称并不违法，但如果消费者觉得容易被误导，工作人员会到商家那里劝说商家更改。